El primer whisky chileno de materias primas 100% endémicas. Levaduras nativas, madera de Lenga, ahumado sin turba con residuos vitivinícolas y musgo Sphagnum cultivado.
Ver detalles del proyecto →Vodka destilado de quínoa chilena. Investigación de perfil sensorial y proceso de destilación.
Diplomado Internacional en Destilación Artesanal. Profesor y diseño curricular.
Gestión de destilería asistida por AI — de la fermentación a la facturación.
Proyectos multidisciplinarios en Chile, Latinoamérica, Europa y Asia. Procesos, perfil sensorial, validación de planta. Desarrollo de recetas de whisky, gin, vodka y otros destilados.
Validación TRL 7 de destilado de frutas silvestres. Proyecto financiado por FIA, en curso.
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